ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ В ХОРВАТИИ

В этой статье расскажу про простые рецепты из морепродуктов в Хорватии, что можно приготовить самому, какие продукты вы купите на любом рынке в любом городе, что для этого нужно и зачем оно вообще надо. Мы сами эти блюда всегда готовим, когда приезжаем в Хорватию.

Зачем нужно готовить самому в Хорватии?

Причин несколько:

• Самая банальная причина — сэкономить. Ужин из свежих морепродуктов в ресторане на двоих вам обойдется на двоих минимум 70 евро, а то и все 100+. Хорватия не дешевая страна. 2-3 раза в день ходить в рестораны кушать не каждый может себе позволить. По ссылке все о ценах в Хорватии на продукты питания, транспорт, кафе и рестораны.
• Самая рациональная причина — многие апартаменты в частном секторе оборудованы мангалами и грилями, почти всегда есть кухня. Ну не шашлык же жарить вечером на отдыхе на Адриатическом море, попивая местное вино.
• Самая туристическая причина — вот пойдете вы гулять на рыбный рынок в городе где остановились и что дальше. Сотни свежих морских гадов, которых при вас почистят, разделают и останется только на сковородку положить, вы разве уйдете без свежего осьминога, тунца или королевских креветок?
• Самая романтическая причина — вы на море, что может быть лучше, купить бутылочку местного вина и самому приготовить своей второй половинке ужин, который дома в жизни не сделать.

Что для этого нужно?

• Нужны апартаменты с кухней (не отель, так как в номерах отелей кухни нет). Как найти жилье в частном секторе с кухней еще и дешево читайте в любой статье про аренду жилья на этом сайте, тут их несколько. Как пример: как забронировать апартаменты у моря.
• В таких апартаментах как правило есть все необходимое: кастрюли, сковородки, соль, перец, масло и так далее. Те мелочи без которых вкусный ужин не приготовить, а покупать их на три дня не имеет смысла.

И переходим к самому главному. Ниже рецепты, которые готовлю сам, и дам некоторые советы по приготовлению, назову общую цену за ужин. Писать о том, что к самим морепродуктам можно сделать вкусный салат из свежих помидоров, перца, огурцов, купленных на рынке — думаю нет смысла, это и так понятно.

Простые рецепты из море продуктов в Хорватии

Все блюда легко готовятся или на гриле или на сковороде.

• Королевские креветки с чесночным соусом и лимончиком
• Осьминог в белом вине с травами
• Филе тунца (любая другая рыба, но я люблю именно тунец) жаренный на гриле с ничем :).

Королевские креветки с чесночным соусом и лимончиком

Ингредиенты:

• Креветки, большие — 1 кг. Иногда чищу от вены иногда нет. В Хорватии этим не заморачиваются и едят так, а в наших странах обычно чистят.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика. Головка чеснока по 1 евро на фермерском рынке.
• Соль
• Перец
• Оливковое масло — пару столовых ложек
• Можно зелень (укроп, петрушка) — но не обязательно

Рецепт:

• утром в часов 8-9 не позже, идем на рыбный рынок и покупаем все по списку
• отрываем головы креветкам, если не лень, но можно и вообще ничего не делать
• мелко режем чеснок кидаем в кастрюльку с креветками
• выжимаем туда пол лимона, и отжатую половинку режем на 2-3 части и к креветкам ее
• солим и перчим
• вливаем оливковое масло
• все это мешаем хорошенько и ставим в холодильник до вечера. Можно идти загорать, гулять по достопримечательностям и так далее.

Интересно знать:

Мясо креветки лучше маринуется когда нет головы. Но за целый день и с головой всё отлично промаринуется.

• к ужину покупаем бутылку/две вина, отлично подойдет Гражевина
• разогреваем сковородку или гриль, и обжариваем креветки по 3-5 минут с каждой стороны. Если жарите на гриле, можно поливать соком, который остался в кастрюльке.

Волшебные креветки готовы. Приятного аппетита!

Стоимость ужина:

• Креветки — 30 евро/кг
• Лимон, чеснок, масло — 3 евро
• Бутылка вина — 5 евро
• Итого: ~40 евро, в ресторане такой ужин с алкоголем 100+ евро.

Осьминог в белом вине с травами

Ингредиенты:

• Осьминог свежий, чищенный. Средний осьминог 1-1,5 кг. Учтите что при варке он теряет около 30% веса.
• Лимон — 1 шт
• Вино любое белое 200-300 гр
• Уксус винный — 3 ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль
• Перец
• Травы — на рынке можно купить свежий розмарин, орегано, 1 пучка будет достаточно
• Лаврушка, если найдете на кухне апартаментов

Рецепт, утром идем на рыбный рынок и покупаем всё по списку:

• 1 большого осьминога или 2 мелких
• если найдете какую колотушку или камень и хорошенько отобьете ей осьминога, мясо будет только нежнее и мягче, но этот пункт не обязателен, но я обычно делаю
• берем кастрюльку, ставим на плиту и в пустую кастрюлю кладем осьминога, включаем плиту на медленный огонь и накрываем крышкой. В осьминоге очень много воды, при температуре он начинает отдавать влагу. Буквально через 10 минут увидите, что в кастрюле уже 200-300 грамм воды и осьминог начинает вариться в ней.

• как только осьминог начал отдавать воду, добавляем в кастрюлю уксус, соль, перец, травы, лимон, лаврушку и вино — варим еще 10-20 минут.
• затем доливаем кипяток, что бы вода закрыла осьминога и варим на медленном огне час, можно полтора. На самом деле он будет готов и раньше, просто если не отбивали, то можно подольше поварить, что бы стал мягче.
• сливаем воду, оставляем остывать и идем гулять по городу, загорать, купаться, кататься на великах, главное не забыть купить вино, а лучше два к ужину.

• вечером, разогреваем сковородку с оливковым маслом или гриль, отрезаем все 8 щупалец и тело осьминога разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. И обжариваем почти на сухой сковородке (с капелькой масла) или на гриле минут по 5 с каждой стороны.
• За готовность не переживайте, осьминог уже был готов, сейчас главное дать ему аромат и сделать горячим.
• Можно на гриль и на сковородку добавить веточку розмарина и чеснок.
• Если кончики щупалец начинают, по вашему мнению подгорать, ничего страшного, так и должно быть, по итогу они будут хрустящими. Не хотите хрустящие кончики, их закручивают в фольгу.
• Выкладываем на тарелку, сбрызгиваем лимоном — приятного аппетита!

Стоимость ужина:

• Осьминог — около 20 евро\кг, на выходе получится 600-700 гр готового продукта
• Лимон, чеснок, масло — 3 евро
• Бутылка вина — 5 евро
• Итого: если брать осьминога больше 1 кг, то ужин обойдется в 30-40 евро. В ресторане в 3 раза дороже, а осьминога на тарелке будет меньше.

Стейки из филе тунца, самый простой рецепт

Ингредиенты на 2 персоны:

• 2 стейка из филе тунца
• Лимон
• Соль
• Перец
• Пару капель оливкового масла

Рецепт:

• утром, идем на рыбный рынок и просим отрезать два стейка от филе тунца. Стейки должны быть в толщину 1 дюйм, это 2,5 см. 2 стейка потянут грамм на 700.

• по приходу домой важный момент: завернуть стейки в бумажные полотенца/салфетки на 20-30 минут. Если готовить будете вечером, убираем в холодильник до вечера, не солим, не перчим, оставляем прямо в полотенце.
• идем купаться, загорать, открывать для себя Хорватию, и не забываем купить вино. Отлично к тунцу подойдет Мальвазия.
• вечером достаем тунец из холодильника, и важно!!! разворачиваем из полотенец, стейк должен быть без влаги на поверхности, капаем пару капель оливкового масла на стейк и пальцем растираем тонким слоем по поверхности, затем тоже самое делаем с другой стороны. Масло больше не нужно!!!
• разогреваем хорошо гриль или сковородку, напомню никакого масла, и жарим стейки на хорошо разогретой сковородке, 3 минуты с одной стороны, 3 с другой и еще по минуте с каждой стороны, итого минут 8. Если стейк толстый, можно чуть дольше.

• выкладываем на тарелку, только сейчас солим, перчим, сбрызгиваем лимоном по вкусу, открываем вино — приятного аппетита!

Стоимость ужина:

• 700 гр филе тунца — 30 евро/кг. Если что, в Хорватии морепродукты даже на рынке стоят не дешево.
• Лимон — 1 евро
• Бутылка вина — 5 евро
• Итого: 35-40 евро

В заключение: это были простые рецепты из морепродуктов, которые легко приготовить самому в Хорватии. Сотворить маленький кулинарный шедевр проще паренной репы и дешевле в раза 3, чем в ресторане. И помните главная аксиома любого повара: хороший свежий продукт, даже с кривыми руками за 10 минут не испортить.

А если хотите полного погружения и настоящий хардкор: поймайте рыбу сами и сами ее приготовьте, в статье рыбалка в Хорватии, научу как это легко сделать, даже далекому от рыбалки человеку.

Готовьте, экспериментирующий, дегустируйте, берите все от отдыха в Хорватии.

---

Важная информация: ниже ресурсы, которые помогут в организации самостоятельного отдыха в Хорватии:

• Авиаперелет: Aviasales – Поиск дешевых билетов по всем авиакомпаниям мира.
• Интернет: Yesim — виртуальная eSIM в Хорватии. Возможна оплата картами банков РФ.
• Отели и апартаменты: Trip.com — крутой сервис по аренде жилья. Принимают карты РФ. Часто дешевле букинга.
• Прокат авто:
  • LocalRent — один из лучших местных сервисов аренды авто в Хорватии, возможна предоплата картами РФ.
  • DiscoverCars — крупнейший международный агрегатор, отличные отзывы и часто сочные скидки.
• Страховка (онлайн доктор 24/7): TripInsurance — лучший продукт на рынке.
• Экскурсии: 
  • Tripster — экскурсии на русском языке.
  • GetYourGuide — 1000+ активностей и экскурсий по Хорватии на английском. Очень много морских экскурсий.
• Такси и трансферы: Intui.travel — из/в аэропорт. Встречают с табличкой.