Национальная кухня Хорватии — это рай для гастро туризма и еще одна причина почему для своего отдыха нужно выбрать именно эту страну. На кухню Хорватии, конечно же наложили свой отпечаток и римляне, которые тут правили 10 веков, и Венеция с которой были хорошие торговые отношения и арабские страны. Кухня Хорватии впитала в себя от всех по чуть-чуть, не обошлось без добавления своей индивидуальности.
Даже если планируете ехать в Хорватию на отдых все включено, и у вас будет европейское меню в отеле, обязательно сходите в местный ресторанчик, попробуйте традиционную кухню — она потрясающая.
Оглавление:
Национальная кухня Хорватии
Тут и далее, дам краткую информацию о блюде, что бы у вас сложилось представление о кухне и что хотите попробовать. А попробовать любое блюдо можно в любом хорватском ресторанчике.
Вся хорватская еда, сытная, калорийная, порции относительно большие, а без мяса или рыбы практически не обходится ни одно блюдо. Здесь нет высокой кухни с микроскопическими порциями.
Первые блюда (супы)
Бродет
Суп рагу из нескольких видов белой рыбы. Суп варят из 5-6 видов рыбы с овощами и моллюсками, это была простецкая рыбацкая еда. Суп очень сытный и густой иногда больше напоминает второе чем первое. В современном исполнении часто добавляют креветки и кальмары. Кто-то может сказать, что по описанию это наша уха — нет, на уху Бродет ни разу не похож. Готовится на красном вине.
Хозяйка наших апартаментов готовила Бродет для нас, мы только купили разной рыбы по 1 шт много видов на рыбном рынке у нас в городе, а она показала нам мастер класс по приготовлению национального блюда.
Чорба — главный суп кухни Хорватии
Его сложно назвать только хорватским супом, чорбу готовят повсеместно на Балканах. Это очень густой суп на основе говядины, красного вина, оливкового масла и много зелени. Рыбы тут нет, но зато есть все овощи и травы, которые только можно найти в Хорватии.
Иногда, Бродет называют рыбной чорбой.
Манештра
Суп-похлебка но основе бобовых, и как следствие очень густой и сытный. В состав входит: горох, фасоль, кукуруза, свиные ребра — этого достаточно, что бы понять хотите попробовать его или нет.
Вторые блюда (Мясо, рыба, гарниры)
Сарма
Что-то похожее на наши голубцы или грузинскую долму, но вместо обычных листьев капусты используют квашенную, а в фарш добавляют для утонченности пршут, который дает совершенно другой аромат. Про пршут будет информация ниже.
Пржолица
Это отличный кусок мяса, обычно говядина, которую сначала обжаривают на сале или шпике, а потом долго тушат. Получается нежнейшее цельно кусковое мясо. Обычно подают с картошкой. Просто объедение.
Далматская паштицада
Так же говядина (уже обратили внимание, что свинину тут не сильно жалуют), целый кусок мяса, который готовят несколько часов с вином, подают с клецками из теста. Я клецки не люблю, но их поливают подливой от мяса — просто объедение.
Чобанац
Тушенное мясо в котле, иногда больше напоминает похлебку. Тушат его с картошкой, луком, морковкой и красным вином. Изюминка блюда: никогда не используют один вид мяса. Как правило тушат вместе говядину, свинину и баранину. Иногда еще добавляют дичь. Тушат на медленном огне часа 4. Вкус волшебный.
Мясо на вертеле
Здесь любят жарить целого барашка или ягненка на вертеле, если попали на такое в одной из таверен — смело заказывайте. Особенно вкусно такое мясо с местными травами. Последние годы мясо на вертеле чаще готовят на крупные праздники, например свадьбу. А в ресторане встретить такое блюдо все сложнее и сложнее. В популярных ресторанах, где готовят такое блюдо, его продают по весу,
Интересно знать:
Про мясо в Хорватии рекомендую прочитать статью по ссылке, там подробно расписано про мясо в Сербии и как его готовят, так же больше узнаете про мясо на вертеле, где и как искать. Сербия и Хорватия соседи, а раньше были одной страной, что касается мяса — здесь полное сходство.
Црни рижот (черное ризотто)
Одно из не многих блюд без мяса или рыбы. Это рис, приготовленный с чернилами каракатицы. Блюда вкусное, но цвет не привычный. В современном исполнении, в ресторанчиках, к этому блюду добавляют морепродукты: осьминогов или креветки.
Рыба, кальмары, осьминоги или креветки на гриле
Любые море продукты, тут любят готовить на гриле. Получается вкусно, полезно и быстро. В статье по ссылке, расскажу как мы сами в Хорватии в апартаментах с кухней готовим свежие море продукты и дам несколько простых рецептов, как их приготовить себе на ужин.
Важно знать:
любая рыба из меню, готовится на выбор несколькими способами. Вы сами выбираете каким: гриль, жарка, тушение. Но если вы заядлый рыбак, наловите в Хорватии рыбу сами и сами ее приготовьте.
Хорватские закуски
Пршут
Конечно же хорватский пршут, дальний родственник испанского хамона и итальянского прошутто, но отличается технологией производства. Продается в каждом магазине на каждом углу. Это гордость Хорватии. Эту мясную нарезку подают к вину, пиву, с бутербродами и без. Что бы попробовать пршут не обязательно идти в ресторан.
Интересно знать:
Пршут — максимально близко по рецептуре похож на прошутто в Италии
Пажский сыр
Это очень твердый овечий сыр, при приготовлении которого используют оливковое масло. Так же как и пршут, продается везде: в магазинах, на всех фермерских рынках. Любителям сыра и тем, кто ищет отличную закуску к вину, рекомендую
Бурек
Национальный пирог из слоеного теста с рыбой и зеленью, мясом, или сыром. Его можно купить в многочисленных булочных по всей стране, которые торгуют свежей выпечкой. Бурек есть в любой балканской стране.
Кулен
Колбаса из крупно рубленной свинины, с добавлением паприки, чеснока и большим количеством различных специй. Готовится в коптильне. Имеет ярко красный цвет. Без этой колбасы не обходится ни одно застолье в Хорватии. Купить можно в любом магазине.
Национальные напитки Хорватии: алкоголь
Тут все просто — это многочисленные настойки, ликеры, вина и ракия. Причем, если с название блюд нам мало о чем говорит и не всегда понятно что это. То Хорватские напитки, явно называли не заморачиваясь. Далее я перечислю главные напитки Хорватии.
- Конечно же вино. Главные вина страны: Просек, Мальвазия, Гряжевица, Гемист
- Местная ракия настоянная на травах — Траварица (40 градусов)
- Ракия из слив — Сливовица (40 градусов)
- А дальше все просто: настойка на вишне — Вишневица (20 градусов)
- На малине — Малиница (20 градусов)
- На абрикосах — Абрикосица (20 градусов)
- На яблоках — Яблоковица (20 градусов)
Это очень кратко об алкогольных напитках Хорватии, по ним нужно делать отдельный большой обзор.
Алкоголя в Хорватии много, он недорогой, любители выпить здесь точно найдут свой напиток по вкусу. Но ракия, лично для меня, гадость редкая.
FAQ или частые вопросы туристов про кухню Хорватии
Ниже моя любимая рубрика вопрос-ответ, собрал самые частые вопросы туристов.
Что такое шрукле в Хорватии?
Шрукле (Štrukli) — не пирожное, а запеченный рулет из тянутого теста с творогом и яйцом. Бывает вареным и печеным. Чаще всего встречается в кондитерских в Загребе.
Дорого ли поужинать в ресторане?
Да, в Хорватии общепит в целом не дешевый, ужин на двоих с бутылкой вина минимум 50€, а лучше планировать 100€. Одно горячее блюдо дешевле 20€ сложно найти.
Как дешево питаться в Хорватии?
Местный, хорватский фастфуд и стритфуд: бурек, чевапи, пиццы недорогие. А еще в ресторанах ищите вывеску или в меню слово «Gablec» — это дневной бизнес-ланч (12:00-15:00). Получите суп, основное блюдо и салат за €8-10 вместо €25-30.
В заключение: только национальная кухня Хорватии стоит того что бы посетить эту страну, а национальные блюда сытные, вкусные и разнообразные. Здесь рай и для мясоедов и для любителей рыбы. А гастротуризм неотъемлемая часть отдыха всех туристов в Хорватии.
Приятного Вам аппетита и гастрономических открытий в Хорватии!
Важная информация: ниже ресурсы, которые помогут в организации самостоятельного отдыха в Хорватии:
- Авиаперелет: Aviasales – Поиск дешевых билетов по всем авиакомпаниям мира.
- Интернет:
- Yesim — виртуальная eSIM в Хорватии.
- Проживание:
- Trip.com — крутой сервис по аренде жилья. Принимают карты РФ. Часто дешевле букинга.
- Прокат авто:
- LocalRent — классный и лояльный сервис аренды авто в Хорватии, возможна предоплата картами РФ.
- DiscoverCars — крупнейший международный агрегатор, отличные отзывы и часто сочные скидки.
- Страховка (онлайн доктор 24/7): TripInsurance — лучший продукт на рынке.
- Экскурсии:
- Tripster — экскурсии на русском языке.
- GetYourGuide — 900+ активностей и экскурсий по Хорватии.
- Такси и трансферы: Intui.travel — из/в аэропорт. Встречают с табличкой.