В этой статье расскажу про простые рецепты из морепродуктов в Хорватии, что можно приготовить самому, что для этого нужно и зачем оно вообще надо и конечно же, дам практические советы.

Зачем нужно готовить самому в Хорватии

Причин на это несколько:

• Самая банальная причина — сэкономить. Ужин из свежих морепродуктов в ресторане на двоих вам обойдется евро 70 если не 100. Хорватия дорогая страна. 2-3 раза в день ходить в рестораны кушать не каждый может себе позволить. По ссылке — все о ценах в Хорватии
• Самая рациональная причина — многие апартаменты в частном секторе оборудованы мангалами и грилями. Ну не шашлык же жарить вечером на отдыхе на Адриатическом море, попивая местное вино.
• Самая туристическая причина — вот пойдете вы гулять на рыбный рынок в городе где остановились и что дальше. Сотни свежих морских гадов, которых при вас почистят, разделают и останется только на сковородку положить, вы разве уйдете без свежего осьминога или королевских креветок?
• Самая романтическая причина — вы на море, что может быть лучше, купить бутылочку местного вина и самому приготовить своей второй половинке ужин, который дома в жизни не сделать.

Что для этого нужно:

• Нужны апартаменты с кухней. Как найти жилье в частном секторе с кухней еще и дешево читайте в любой статье про аренду жилья на этом сайте, тут их несколько. Как пример: как дешево забронировать апартаменты у моря.
• В таких апартаментах как правило есть все необходимое: кастрюли, сковородки, соль, перец, масло и так далее. Те мелочи без которых вкусный ужин не приготовить, а покупать их на три дня не имеет смысла.

И переходим к самому главному. Ниже я опишу рецепты, которые готовлю сам, и дам некоторые советы по приготовлению, назову общую цену за ужин. Писать о том, что к самим морепродуктам можно сделать вкусный салат из свежих помидоров, перца, огурцов, купленных на рынке — я думаю нет смысла, это и так понятно.

Простые рецепты из море продуктов в Хорватии

Все блюда легко готовятся или на гриле или на сковороде.

• Королевские креветки с чесночным соусом и лимончиком
• Осьминог в белом вине с травами
• Филе тунца (любая другая рыба) жаренный на гриле с ничем 🙂

Королевские креветки с чесночным соусом и лимончиком

Ингредиенты:

• Креветки, большие — 1 кг. Мы обычно покупаем с головой и я сам головы им отрываю, а последнее время готовлю сразу целиком с головой так как ленивый.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика. Головка чеснока по 3 куны на фермерском рынке.
• Соль
• Перец
• Оливковое масло — пару столовых ложек
• Можно зелень (укроп, петрушка) — но не обязательно

Рецепт:

• утром, пока жена спит, идем на рыбный рынок и покупаем все по списку
• отрываем всем креветкам головы

• мелко режем чеснок кидаем в кастрюльку с креветками
• выжимаем туда пол лимона, и отжатую половинку режем на 2-3 части и к креветкам ее
• солим и перчим
• выливаем оливковое масло
• все это мешаем хорошенько и ставим в холодильник до вечера. Можно идти загорать, гулять и так далее.

Полезно знать:

Мясо креветки лучше пропитается когда нет головы, но можно так не заморачиваться и мариновать целиком.

• к ужину покупаем бутылку/две вина, отлично подойдет Гражевина
• разогреваем сковородку или гриль, и обжариваем креветки по 5 минут с каждой стороны. Если жарите на гриле, можно поливать соком, который остался в кастрюльке.

Волшебные креветки готовы. Приятного аппетита!

Стоимость ужина, в кунах:

• Креветки — 30 евро/кг
• Лимон, чеснок, масло — 3 евро
  
• Бутылка вина — 5 евро
• Итого: ~40 евро, в ресторане такой ужин с алкоголем 100 евро.

Осьминог в белом вине с травами

Ингредиенты:

• Осьминог свежий, чищенный. Средний осьминог 1-1,5 кг. Учтите что при варке он теряет 30%-40% веса.
• Лимон — 1 шт
• Вино любое белое 200-300 гр
• Уксус винный — 3 ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль
• Перец
• Травы — на рынке можно купить свежий розмарин, орегано, 1 пучка будет достаточно
• Лаврушка

Рецепт:

• утром, пока жена спит, идем на рыбный рынок и покупаем все по списку, 1 большого осьминога или 2 мелких.
• если вы найдете какую колотушку и хорошенько отобьете ей осьминога, мясо будет только нежнее и мягче, но этот пункт не обязателен.
• берем кастрюльку, ставим на плиту и в пустую кастрюлю кладем осьминога, включаем плиту и накрываем крышкой. В осьминоге очень много воды, при температуре он начинает отдавать влагу. Буквально через 10 мин Вы увидите, что в кастрюле уже 200-300 грамм воды и осьминог начинает вариться в ней.

• добавляем в кастрюлю уксус, соль, перец, травы, лимон, лаврушку и вино — варим еще 10-15 минут.
• затем доливаем кипяток, что бы вода закрыла осьминога и варим на медленном огне полтора часа, протыкаем вилкой периодически, когда осьминог сам с вилки падает, значит готов.
• сливаем воду, оставляем остывать и идем гулять по городу, загорать, купаться, кататься на великах, главное не забыть купить вино, а лучше два.

• вечером, разогреваем сковородку с оливковым маслом или гриль, отрезаем все 8 щупалец и тело осьминога разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. И обжариваем почти на сухой сковородке или на гриле минут по 5 с каждой стороны.
• За готовность не переживайте, осьминог уже был готов, сейчас главное дать ему аромат и сделать горячим.
• Можно на гриль и на сковородку добавить веточку розмарина и чеснок.
• Если кончики щупалец начинают, по Вашему мнению подгорать, ничего страшного, так и должно быть, по итогу они будут хрустящими.
• Выкладываем на тарелку, сбрызгиваем лимоном — приятного аппетита!

Стоимость ужина, в кунах:

• Осьминог — около 20 евро\кг, на выходе получится 600-700 гр готового продукта
• Лимон, чеснок, масло — 3 евро
  
• Бутылка вина — 5 евро
  
• Итого: если брать осьминога больше 1 кг, то ужин обойдется в 30-40 евро. В ресторане в 3 раза дороже минимум.
  

Стейки из филе тунца с ничем 🙂 самый простой рецепт

Ингредиенты на 2 персоны:

• 2 стейка из филе тунца
• Лимон — 1/2.
• Соль
• Перец
• Пару капель оливкового масла

Рецепт:

• утром, пока жена спит, идем на рыбный рынок и просим отрезать два стейка от филе тунца. Стейки должны быть в толщину 1 дюйм, это 2,5 см. 2 стейка потянут грамм на 700.

• по приходу домой важный момент: завернуть стейки в бумажные полотенца/салфетки и убрать в холодильник до вечера, не солим, не перчим, не трогаем лимон!!!
• идем купаться, загорать, открывать для себя Хорватию, и не забываем купить вино. Отлично к тунцу подойдет Мальвазия.
• вечером достаем тунец из холодильника, и важно!!! разворачиваем из полотенец, стейк должен быть без влаги на поверхности, капаем пару капель оливкового масла на стейк и пальцем растираем тонким слоем по поверхности, затем тоже самое делаем с другой стороны. Масло больше не нужно!!!
• разогреваем хорошо гриль или сковородку, напомню никакого масла, и жарим стейки, на сковородке хорошо разогретой 3 минуты с одной стороны, 3 с другой и еще раз 3 с первой, на гриле по 4-5 минут.

• выкладываем на тарелку, только сейчас солим, перчим, сбрызгиваем лимоном по вкусу, открываем вино — приятного аппетита!

Стоимость ужина, в кунах:

• 700 гр филе тунца — 30 евро/кг. Если что, в Хорватии морепродукты даже на рынке стоят не дешево.
  
• Лимон — 1 евро
  
• Бутылка вина — 5 евро
  
• Итого: 35-40 евро
  

В заключение: сотворить маленький кулинарный шедевр проще паренной репы и дешевле в раза 3-4 чем в ресторане. И помните главная аксиома любого повара: хороший свежий продукт, даже с кривыми руками за 10 минут не испортить.

А если Вы хотите полного погружения и настоящий хардкор: поймайте рыбу сами и сами ее приготовьте, в статье рыбалка в Хорватии, я научу как это легко сделать, даже далекому от рыбалки человеку. Зато будет, что потом рассказать детям.

Так же рекомендую к прочтению статью про остров Црес и его достопримечательности.

Это на самом деле простые рецепты из морепродуктов, которые может приготовить каждый на мини кухне съемных апартаментов с минимальным набором продуктов в Хорватии.

Готовьте, экспериментирующий, дегустируйте, берите все от отдыха в Хорватии.

---

Нашли неточность — напишите в комментарии.

Важная информация: ниже ресурсы, которые помогут в организации самостоятельного отдыха в Хорватии:

• Авиаперелет: Aviasales – Поиск дешевых билетов по всем авиакомпаниям мира.
• Интернет:
  • Airalo — виртуальная eSIM в Хорватии.
  • DRIMSIM — универсальная единая сим карта, которая работает в 190 странах мира.
• Проживание: 
  • Ostrovok — отечественный сервис по аренде жилья. Принимают карты РФ.
  • Hotellook – сравнивает цены на аренду жилья среди десятков других сервисов и предлагает лучшую. Оплата картами не РФ (выбирайте англ.язык)
• Прокат авто:
  • LocalRent — классный и лояльный сервис аренды авто в Хорватии, возможна предоплата картами РФ, офисы во всех городах страны.
  • DiscoverCars — крупнейший международный агрегатор, отличные отзывы и часто сочные скидки.
• Страховка (Covid-19, отмена рейса, онлайн доктор 24/7): TripInsurance — лучший продукт на рынке.
  
• Экскурсии: 
  • Sputnik8 и Tripster — экскурсии на русском языке.
  • GetYourGuide — 900+ активностей и экскурсий по Хорватии.
  • Viator — 4000+ экскурсий в Хорватии.
• Круизы по Средиземноморью и в Хорватии: Круизы&Путешествия.
• Такси и трансферы: Intui.travel — из/в аэропорт. Встречают с табличкой.